Выбираем фрукты разных оттенков, чтобы обогатиться витаминами. Современные исследования уделяют значительное внимание фитонутриентам — природным компонентам, присутствующим в растительных продуктах. Рассмотрим, какие преимущества они приносят и из каких фруктов их можно получать в конце осени.
Фитонутриенты представляют собой биоактивные вещества, не являющиеся жизненно важными, однако способные улучшить здоровье. Эти соединения, содержащиеся главным образом в овощах и фруктах, придают им цвет и аромат, а также защищают от болезней.
Для наибольшей пользы предпочтительнее употреблять натуральные продукты, а не добавки — так вещества лучше усваиваются. Разные фитонутриенты взаимодействуют более эффективно в комплексе, чем по отдельности, поэтому в рационе должны присутствовать фрукты различных оттенков, особенно в холодный период, когда организму требуется защита от вирусов.
Хотя в ноябре выбор фруктов не столь широк, как летом или осенью, на рынках и в магазинах все еще можно найти плоды всех цветов радуги, способствующие укреплению иммунной системы.
Существует более 30 тысяч фитонутриентов. В контексте фруктов их условно делят на группы по цвету. Каждый цвет указывает на уникальные свойства продукта.
Например, красные фрукты богаты ликопином — каротиноидом, не имеющим активности витамина А, но обладающим антиоксидантным действием, снижая риски воспалений и атеросклероза. Ликопином богаты грейпфруты, гранаты, яблоки.
Оранжевые оттенки указывают на присутствие бета-каротина, который является предшественником витамина А и мощным антиоксидантом, защищающим зрение и сердечно-сосудистую систему. Его содержат хурма, апельсины и мандарины.
Желтые фрукты содержат флаваноны — они стимулируют иммунитет, уменьшают «плохой» холестерин, усиливают действие витамина С и укрепляют капилляры. Хорошие их источники — цитрусовые: лимоны, апельсины, мандарины.
Зелёные фрукты, такие как киви и зелёные яблоки, богаты лютеином и хлорофиллом, укрепляющими легкие, кости и зубы.
Фиолетовые и синие фрукты содержат антоцианы, которые снижают воспаление в кишечнике и улучшают его барьерные функции. Источниками являются фиолетовые сливы и черный виноград.
Фрукты белого и коричневого цвета, например, бананы и груши, способствуют нормализации ферментов и метаболизма.
Выбирая фрукты в ноябре, придерживайтесь сезонности, следите за разнообразием продуктов и не забывайте об их цветовой палитре.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
